Cette marmite professionnelle à gaz est pensée pour les établissements qui doivent produire de grandes quantités au quotidien. Elle convient parfaitement à la préparation de soupes, sauces, bouillons, ragoûts, légumes et plats mijotés, tout en assurant une cuisson régulière et adaptée aux exigences du service.
Chauffage indirect pour une cuisson maîtrisée
Le système de chauffage indirect fonctionne avec une double paroi remplissable d’eau, afin de diffuser la chaleur de façon plus douce et homogène. Ce principe permet de limiter les risques de surchauffe rapide et de préserver la qualité des préparations, notamment pour les recettes liquides ou sensibles.
La marmite dispose également d’un couvercle à double paroi avec isolation supplémentaire pour réduire les pertes de chaleur et améliorer l’efficacité énergétique. Son mécanisme articulé et équilibré facilite l’ouverture et la fermeture pendant le travail.
Équipement pensé pour un usage professionnel
Cette version est équipée de brûleurs micro-perforés en acier inoxydable avec protection de flamme, d’un manomètre bien lisible, d’une soupape de sécurité contre les surpressions ainsi que d’une valve externe pour évacuer l’excès d’air. L’allumage piézoélectrique contribue à une mise en route simple et rapide.
La régulation de l’énergie s’effectue à l’aide d’un bouton de commande, pour adapter le fonctionnement selon le volume et le type de préparation. Cette marmite est compatible avec le gaz naturel et le GPL.
Conçue pour l’hygiène et le nettoyage
Entièrement réalisée en acier inoxydable, cette marmite est adaptée aux environnements professionnels où l’hygiène et la rapidité d’entretien sont essentielles. Sa cuve ronde facilite le nettoyage, tandis que le robinet de vidange permet d’évacuer facilement les préparations liquides et de simplifier les opérations de fin de service.
Avec sa conception hygiénique, sa structure durable et ses pieds robustes, elle offre une solution fiable pour les cuisines professionnelles à forte cadence.
Caractéristiques principales
- Capacité de 160 L
- Chauffage indirect avec vapeur saturée jusqu’à 110°C
- Couvercle à double paroi avec isolation supplémentaire
- Cuve ronde en acier inoxydable
- Brûleurs micro-perforés en acier inoxydable avec protection de flamme
- Soupape de sécurité et valve externe d’évacuation de l’air
- Manomètre lisible
- Allumage piézoélectrique
- Robinet de vidange intégré
- Compatible GPL et gaz naturel
Données produit
- Capacité nette : 150 L
- Dimensions : L80 x P90 x H85 cm
- Poids net : 111,8 kg
- Puissance gaz totale : 22,0 kW
- Injecteurs installés : G25 gaz naturel
- Jeu d’injecteurs supplémentaire : G30 GPL (propane / butane)
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