Conçue pour les cuisines professionnelles qui exigent une grande capacité de production, cette marmite électrique en acier inoxydable permet de cuire, pocher et préparer efficacement de grandes quantités. Son fonctionnement par chauffage indirect en fait une solution particulièrement adaptée aux plats liquides et aux cuissons régulières.
Grande capacité pour les services intensifs
Avec son grand volume, cette marmite répond parfaitement aux besoins des établissements qui produisent en quantité. Elle convient à la préparation de soupes, bouillons, sauces, légumes, pommes de terre, riz ou viandes cuits à l’eau, tout en offrant une utilisation fluide au quotidien.
Chauffage indirect pour une cuisson maîtrisée
Le système de chauffage indirect repose sur une double paroi remplie d’eau, avec la source de chaleur placée sous la cuve. Ce principe favorise une diffusion homogène de la chaleur et convient idéalement aux préparations délicates ou liquides. La vapeur saturée peut atteindre jusqu’à 110°C.
Cette marmite est également équipée d’un thermostat de sécurité contre un niveau d’eau trop bas, d’une soupape de sécurité pour éviter les surpressions et d’une valve externe pour l’évacuation de l’air excédentaire.
Conçue pour un usage professionnel fluide
Le couvercle à double couche avec grande poignée et mécanisme d’ouverture à contrepoids assure une manipulation plus confortable. Le manomètre positionné sur le dessus permet de contrôler facilement la pression, tandis que le bouton de commande simplifie le réglage de l’énergie.
Nettoyage pratique et hygiène renforcée
L’intérieur rond et la finition lisse en acier inoxydable facilitent le nettoyage après utilisation. Le robinet de vidange intégré permet d’évacuer rapidement les liquides et simplifie également l’entretien de la cuve. L’isolation supplémentaire de l’ensemble contribue aussi à limiter les pertes de chaleur et à réduire la consommation d’énergie.
Caractéristiques principales
- Capacité brute : 265 L
- Capacité nette : 250 L
- Chauffage indirect avec vapeur saturée jusqu’à 110°C
- Cuve ronde en acier inoxydable
- Robinet de vidange intégré
- Manomètre bien lisible
- Soupape de sécurité contre les surpressions
- Valve externe pour l’évacuation de l’air excédentaire
- Isolation supplémentaire pour limiter les pertes de chaleur
- Réglage de l’énergie par bouton de commande
Données techniques
- Dimensions : L100 x P90 x H85 cm
- Poids net : 130 kg
- Puissance électrique totale : 27,0 kW
- Alimentation : 400V / 50Hz / 3 phases
- Produit fourni sans fiche
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