Cette marmite électrique professionnelle est pensée pour les établissements qui ont besoin d’un équipement fiable pour la préparation de grandes quantités. Avec son format 120 L, elle s’intègre parfaitement dans les cuisines CHR qui recherchent une cuisson régulière, une manipulation confortable et un nettoyage simplifié.
Grâce à son système de chauffage indirect, cette marmite est particulièrement adaptée aux plats liquides et aux aliments cuits dans l’eau. La chaleur est diffusée de manière efficace via une double paroi remplie d’eau, ce qui favorise une cuisson maîtrisée et plus homogène.
Conçue pour la production professionnelle
Cette marmite permet de cuire, pocher et préparer un large éventail de recettes en grande quantité. Elle convient notamment aux préparations nécessitant une chauffe stable, comme les bouillons, sauces, légumes, viandes, pommes de terre ou riz.
Son isolation supplémentaire contribue à limiter les déperditions de chaleur et à optimiser la consommation d’énergie, un avantage appréciable en usage intensif.
Utilisation confortable au quotidien
Le couvercle à double couche est équipé d’une grande poignée et d’un mécanisme d’ouverture avec contrepoids pour une manipulation plus fluide. Les commandes larges permettent un réglage simple de l’énergie, tandis que le manomètre placé sur le dessus assure une lecture claire de la pression.
Le robinet de vidange facilite l’évacuation des liquides en fin de cuisson et simplifie également les opérations de nettoyage après le service.
Hygiène et sécurité en cuisine
Fabriquée en acier inoxydable avec une cuve ronde à finition lisse, cette marmite est conçue pour un entretien rapide et une hygiène optimale. Elle intègre aussi plusieurs éléments de sécurité pour un usage professionnel serein, comme un thermostat de sécurité, une soupape de sécurité et une soupape externe d’évacuation de l’air excédentaire.
Caractéristiques principales
- Capacité : 120 L
- Capacité nette : 100 L
- Chauffage indirect avec vapeur saturée jusqu’à 110°C
- Construction en acier inoxydable
- Cuve ronde pour un nettoyage rapide
- Robinet de vidange intégré
- Manomètre clairement lisible
- Régulation de l’énergie par bouton de commande
- Isolation supplémentaire de l’ensemble de la chaudière
- Soupape de sécurité contre la surpression
- Soupape externe pour l’évacuation de l’air excédentaire
Données techniques
- Dimensions : L80 x P90 x H85 cm
- Poids net : 90,4 kg
- Puissance totale : 18,0 kW
- Alimentation : 400V / 50Hz / 3 phases / 18000W
- Livré sans prise
À noter : le produit présenté en image peut différer légèrement du modèle réel.
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