Marmite basculante – 120 L – Indirect – gaz

Conçue pour les cuisines professionnelles à fort débit, cette marmite basculante à gaz de 120 L permet de cuire, pocher et préparer de grandes quantités avec régularité. Elle convient particulièrement aux soupes, sauces, bouillons et crèmes, tout en offrant un vrai confort d’utilisation au quotidien.

Chauffage indirect pour une cuisson homogène

Grâce à son système de chauffage indirect à double paroi remplie d’eau, la chaleur est diffusée de manière plus uniforme sur l’ensemble de la cuve. Ce fonctionnement limite le risque d’accroche au fond et convient parfaitement aux préparations liquides et délicates. La saturation de vapeur jusqu’à 110°C contribue à une cuisson maîtrisée, tandis que l’isolation aide à réduire les pertes de chaleur.

Confort de travail et service simplifié

Le basculement automatisé via le panneau de commande facilite l’ajout des ingrédients, le mélange et le versement du contenu. Le large bec verseur améliore encore la précision au moment du service. Le couvercle, assisté par un mécanisme de poids, s’ouvre et se ferme avec moins d’effort, pour une manipulation plus confortable en production.

Équipement pensé pour un usage intensif

Cette marmite est équipée de brûleurs microperforés en acier inoxydable avec protection de flamme, d’un allumage piézoélectrique, d’une soupape de sécurité contre la surpression de vapeur, ainsi que d’un thermostat de sécurité contre le manque d’eau. Un manomètre placé sur le dessus permet un contrôle visuel pratique de la pression. L’électrovanne et le robinet pivotant chromé permettent le remplissage en eau chaude ou froide.

Hygiène et entretien au quotidien

La cuve ronde intérieure et la construction en acier inoxydable favorisent un nettoyage plus rapide après le service. Le robinet de vidange simplifie l’écoulement des préparations, et la valve externe permet l’évacuation de l’air excédentaire. Les roulettes offrent une mobilité appréciable si l’organisation de la cuisine l’exige.

Caractéristiques principales

• Capacité brute : 120 L
• Capacité nette : 100 L
• Chauffage indirect avec saturation de vapeur jusqu’à 110°C
• Marmite basculante avec basculement automatisé
• Brûleurs microperforés en acier inoxydable avec protection de la flamme
• Allumage piézoélectrique
• Soupape de sécurité contre la surpression
• Thermostat de sécurité contre le niveau d’eau trop bas
• Manomètre de contrôle
• Électrovanne et robinet pivotant chromé pour remplissage en eau chaude ou froide
• Robinet de vidange
• Valve externe d’évacuation de l’air
• Construction hygiénique et durable
• Roulettes intégrées

Données techniques

• Poids net : 235 kg
• Dimensions : L135,3 x P105 x H120,7 cm
• Puissance totale gaz : 22,0 kW
• Injecteurs installés : G25 gaz naturel
• Jeu supplémentaire d’injecteurs : G30 GPL (propane / butane)

Remarque : le produit présenté sur l’image peut différer légèrement du modèle réel.