Ce bain-marie double à gaz est une solution fiable pour chauffer, maintenir à température et cuire en douceur des préparations sensibles comme les sauces, le chocolat ou d’autres aliments qui nécessitent une chaleur maîtrisée. Conçu pour un usage professionnel intensif, il s’intègre facilement dans une ligne de cuisson grâce à son format profondeur 70 cm.
Chauffe douce et température maîtrisée
Le principe du bain-marie permet de préserver la qualité des aliments en évitant une chauffe trop agressive. La température se règle jusqu’à 90°C via le thermostat, tandis que l’eau ne dépasse jamais 100°C, ce qui limite les risques de surchauffe, d’ébullition ou de brûlure des préparations.
Compatible avec plusieurs formats GN
Ce modèle accepte les bacs GN 1/1 ou GN 2/1. Il peut également être utilisé avec des bacs GN 1/2 ou 1/3 à l’aide de barres d’adaptation. La hauteur maximale des récipients GN utilisables est de 15 cm. Les bacs GN et couvercles ne sont pas inclus et doivent être commandés séparément.
Équipement pensé pour un usage professionnel
Ce bain-marie est équipé d’une cuve monobloc entièrement étanche, d’un brûleur en acier inoxydable placé sous le bac à eau, d’une veilleuse, d’un allumage électrique piézoélectrique et d’une soupape de sécurité gaz avec thermocouple. Il est compatible avec le gaz naturel et le GPL.
Les points forts
- Puissance totale : 4,0 kW
- Température réglable : jusqu’à 90°C
- Cuve monobloc : entièrement étanche
- Allumage : piézoélectrique
- Sécurité : soupape gaz avec thermocouple
- Compatibilité gaz : gaz naturel et GPL
- Vidange : rapide par vanne d’eau rotative
Entretien simple au quotidien
Le nettoyage est rapide après le service. Une fois l’appareil éteint et les bacs retirés, il suffit de vidanger l’eau à l’aide du robinet prévu à cet effet. Les surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable se nettoient facilement avec un chiffon humide et un détergent doux.
Caractéristiques du produit
- Poids net : 29,4 kg
- Dimensions : 80 x 70 x 28 cm
- Puissance totale : 4,0 kW
- Température : 90°C
- Injecteurs préinstallés : G25 gaz naturel
- Injecteurs supplémentaires : G30 GPL (propane / butane)
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