Le four mixte Unox ChefTop Mind.Maps ONE est un modèle au format GN 2/3 conçu pour les cuisines CHR recherchant un pilotage numérique et des fonctions de cuisson avancées. Ce modèle 5 niveaux permet de travailler en cuisson manuelle ou à partir de recettes enregistrées, avec un écran de contrôle résistif de 7 pouces.
Commande numérique et gestion des cuissons
Le four donne accès à une liste de cycles de cuisson précédemment enregistrés et permet aussi de créer de nouvelles recettes. Sa commande numérique s’appuie sur la technologie Mind.Maps ONE, décrite par le fabricant, pour organiser et rappeler les séquences de cuisson selon les besoins de production.
Technologies intégrées
- Dry.Maxi : extraction de l’humidité
- Steam.Maxi : cuisson à la vapeur
- Air.Maxi : circulation de l’air chaud
- Rotor.Klean : système de nettoyage automatique de la cavité
Ce four fonctionne sur alimentation 1x (220-240V)-1N, avec une puissance de 3000 W et une fréquence 50/60 Hz. Il offre une plage de température de 30° jusqu’à 260°C, une minuterie de 09:59:59 à infini et 4 vitesses. Le raccordement nécessite un raccord d’eau 3/4 ainsi qu’un raccordement de vidange. La prise est fournie.
Sa construction en acier inoxydable et son format utile 35,4 x 32,5 cm (2/3 GN) en font une solution adaptée aux environnements de cuisson compacts.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : ChefTop Mind Maps
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 64,9 cm
- Largeur : 53,5 cm
- Profondeur : 67,2 cm
- Poids : 55,2 kg
- Type d’alimentation : 1x (220-240V)-1N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 3000 W
- Plage de température : 30° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 4
- Type de commande : Numérique
- Format utile : 35,4 x 32,5 cm (2/3 GN)
- Capacité de stockage : 05
- Raccordements nécessaires : raccord d'eau 3/4/raccordement de vidange
- Prise fournie : 1
- Plage de minuterie : 09:59:59/infini
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