Le four mixte Unox BakerTop Mind 60×40-One est un modèle de la série BakerTop Mind Maps conçu pour le format utile 60 x 40 cm (bakerynorm). Il dispose d’une capacité de stockage de 06 et d’une commande numérique avec écran de contrôle résistif de 7 pouces, pensée pour une utilisation simple et directe en environnement CHR.
Ce modèle permet de préparer les cuissons manuellement ou d’utiliser la technologie Mind.Maps. Il donne également accès à des cycles de cuisson précédemment enregistrés et permet de créer puis d’enregistrer de nouvelles recettes selon les besoins de production.
Fonctions de cuisson et gestion de l’humidité
Selon les données fournisseur, ce four intègre plusieurs technologies dédiées à la régularité de cuisson :
- Dry.Maxi pour l’extraction de l’humidité
- Steam.Maxi pour la cuisson vapeur
- Air.Maxi pour la circulation de l’air chaud
La plage de température est donnée de 30° jusqu’à 260°C, avec 4 vitesses et une minuterie allant jusqu’à 09:59:59 ou en mode infini.
Équipement et raccordements
La structure est en acier inoxydable. Le four fonctionne en 1x (380-415V)-3N, à 50/60 Hz, pour une puissance de 10100 W. Les raccordements nécessaires indiqués sont un raccordement de vidange et un raccord d’eau 3/4. Le système de nettoyage automatique Rotor.Klean est prévu pour assurer une cavité de four propre.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : BakerTop Mind Maps
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 84,2 cm
- Largeur : 86 cm
- Profondeur : 96,7 cm
- Poids : 102 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 10100 W
- Plage de température : 30° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 4
- Type de commande : Numérique
- Format utile : 60 x 40 cm (bakerynorm)
- Capacité de stockage : 06
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange/raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Plage de minuterie : infini/09:59:59
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