Four combiné – s’adapte à 10 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – affichage numérique – 400V

Conçu pour les exigences des cuisines professionnelles, ce four combiné numérique permet de cuire, rôtir et cuire à la vapeur avec précision. Sa capacité de 10 niveaux en fait une solution idéale pour produire en volume tout en conservant une cuisson homogène et maîtrisée.

Compatible avec les plateaux GN 1/1 et les formats 60 x 40 cm, il s’adapte facilement à différentes organisations de production. La combinaison de l’air chaud et de la vapeur aide à préserver la texture, la couleur et la saveur des aliments, tout en limitant le dessèchement.

Grande capacité pour un service soutenu

Avec une capacité de 10 plateaux et un espacement de 7 cm entre les niveaux, ce four convient parfaitement aux établissements qui doivent gérer des volumes importants. Il permet de travailler plusieurs préparations en même temps pour gagner en fluidité pendant les services.

• Capacité : 10 x GN 1/1 ou 10 plateaux 60 x 40 cm
• Distance entre les plateaux : 7 cm
• Dimensions : L82 x P87 x H101 cm
• Poids net : 105 kg

Commande numérique précise

Le panneau de commande avec écran LCD et touches tactiles permet de régler simplement l’humidité, la température et le temps. Les programmes préréglés en trois phases offrent un vrai confort d’utilisation pour standardiser les cuissons et maintenir une qualité constante en cuisine.

• Plage de température : 30 à 270 °C
• Réglage de la vapeur : de 0 à 100 %
• 99 programmes préréglés en 3 phases
• Écran LCD avec commandes tactiles

Cuisson homogène et visibilité optimale

Ce four est équipé d’éléments chauffants en acier inoxydable pour une diffusion efficace de la chaleur. Les trois ventilateurs à fonction inversée favorisent une cuisson uniforme. Le double vitrage athermique et l’éclairage intérieur apportent davantage de confort et de contrôle pendant la cuisson.

La porte est simple à régler et le joint en silicone alimentaire contribue à une utilisation adaptée aux environnements professionnels. L’appareil dispose également d’une arrivée d’eau avec vanne pour la production de vapeur ainsi que d’une sortie d’eau.

Nettoyage simplifié au quotidien

Le boîtier, la porte et la chambre intérieure sont en acier inoxydable avec angles arrondis, ce qui facilite l’entretien après le service. Une fois l’appareil refroidi, un chiffon doux, de l’eau chaude et un détergent doux suffisent pour nettoyer rapidement les surfaces.

Caractéristiques techniques

• Alimentation : 400V / 50Hz / 3 Phase
• Puissance : 11800W
• Une grille de four incluse