Conçue pour les cuisines professionnelles à forte production, cette marmite basculante au gaz permet de travailler de très grands volumes tout en gardant une cuisson régulière. Son fonctionnement par chauffage indirect convient particulièrement aux préparations liquides comme les soupes, sauces, bouillons et crèmes.
Cuisson homogène par chauffage indirect
La cuve à double paroi contient de l’eau afin de diffuser la chaleur de manière plus uniforme sur l’ensemble de la paroi. Ce système limite le risque d’accrochage au fond et convient parfaitement aux recettes délicates ou longues à mijoter. La saturation de la vapeur peut atteindre 110°C.
La marmite intègre également un matériau isolant pour réduire les pertes de chaleur et limiter la consommation d’énergie. Un thermostat de sécurité protège l’appareil en cas de niveau d’eau trop bas, tandis qu’un manomètre permet de contrôler plus facilement la pression.
Basculement automatisé et service simplifié
Le basculement automatisé depuis le panneau de commande facilite l’ajout d’ingrédients, le mélange et le versement des préparations. Un large bec verseur est prévu pour un transfert plus propre et plus précis. L’appareil est aussi équipé d’un robinet de vidange pour évacuer facilement le contenu.
Le couvercle, généralement encombrant sur ce type d’équipement, s’ouvre et se ferme sans effort grâce à son mécanisme de poids. Pour l’alimentation en eau, cette marmite dispose d’une électrovanne ainsi que d’un robinet pivotant chromé pour le remplissage en eau chaude ou froide.
Conçue pour un usage intensif
Cette marmite est équipée de brûleurs microperforés en acier inoxydable avec protection de flamme, d’un allumage piézo et d’une soupape de sécurité contre la surpression de vapeur. Une soupape externe permet également d’évacuer l’air excédentaire.
Sa conception hygiénique, son intérieur rond et sa fabrication en acier inoxydable facilitent l’entretien au quotidien. Des roulettes sont prévues pour simplifier le déplacement si nécessaire.
Caractéristiques principales
- Chauffage indirect avec saturation de la vapeur jusqu’à 110°C
- Basculement automatisé via le panneau de commande
- Brûleurs microperforés en acier inoxydable avec protection de la flamme
- Soupape de sécurité contre la surpression de vapeur
- Soupape externe pour évacuer l’air excédentaire
- Électrovanne et robinet pivotant chromé pour remplissage en eau chaude ou froide
- Robinet de vidange pour l’évacuation des préparations
- Allumage piézo
- Conception hygiénique et entretien simplifié
Données produit
- Poids net : 440,1 kg
- Capacité nette : 500 L
- Dimensions : L192,8 x P165 x H108,7 cm
- Puissance gaz : 56,0 kW
- Injecteurs installés : G25 – gaz naturel
- Jeu d’injecteurs supplémentaire : G30 – GPL (propane / butane)
Remarque : le produit illustré peut différer légèrement du modèle réel.
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