Le fondoir à chocolat 4 x 1/6 GN est conçu pour les professionnels qui recherchent une fonte précise, régulière et simple à gérer au quotidien. Idéal en pâtisserie, glacerie, chocolaterie ou restauration, il permet de maintenir plusieurs préparations à température pour un service plus fluide.
Grâce à son fonctionnement au bain-marie, le chocolat fond lentement et uniformément, ce qui aide à préserver sa texture et à limiter les risques de surchauffe. Son affichage numérique facilite le contrôle de la température de l’eau et des bacs GN pour un travail plus précis.
Une fonte maîtrisée pour un résultat régulier
Le thermostat variable de 3°C à 100°C permet d’adapter le réglage selon le type de chocolat utilisé. Cette précision est particulièrement appréciable pour les chocolats plus sensibles, comme le chocolat blanc, qui demandent une température maîtrisée pour éviter de brûler.
Le témoin lumineux indique lorsque la température souhaitée est atteinte. Vous pouvez ainsi travailler avec davantage de constance pendant la préparation, l’enrobage ou le maintien du chocolat fondu.
4 bacs GN pour mieux organiser la production
Ce modèle est livré avec quatre bacs GN 1/6 de 10 cm de profondeur. Cette configuration permet de séparer différents chocolats ou préparations et de garder plusieurs recettes prêtes à l’emploi en même temps.
- 4 bacs GN 1/6 inclus
- Profondeur des bacs : 10 cm
- Capacité par bac GN : 1,7 kg de chocolat
Ce format convient parfaitement pour l’enrobage de glaces, gaufres, pâtisseries, chocolats ou autres créations gourmandes.
Conçu pour un usage pratique en cuisine professionnelle
Le remplissage en eau se fait simplement en respectant les repères minimum et maximum. Une fois l’appareil à température, il suffit de placer le chocolat dans les bacs GN pour commencer la fonte. Les couvercles fournis aident à limiter les projections d’eau dans le chocolat et disposent d’une encoche pratique pour la cuillère.
L’appareil est également équipé d’une sortie de vapeur et d’une évacuation d’eau, ce qui simplifie son utilisation et son entretien après service.
Nettoyage plus simple après utilisation
Après refroidissement complet et débranchement de l’appareil, l’eau peut être évacuée facilement via la sortie prévue à cet effet. Les bacs GN et les couvercles se nettoient à l’eau chaude avec un détergent doux, puis doivent être soigneusement séchés.
Sa finition en acier inoxydable contribue à limiter la corrosion et convient bien à un environnement professionnel exigeant.
Caractéristiques principales
- Finition : acier inoxydable
- Thermostat : variable de 3°C à 100°C
- Fonctionnement : température constante
- Équipement : sortie d’eau et de vapeur
Caractéristiques techniques
- Poids net : 7,5 kg
- Dimensions : L41 x P49 x H17 cm
- Alimentation : 230V / 50Hz / 1 phase
- Puissance : 1500 W
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