Le four mixte Unox ChefTop Mind GN 2/3 Plus est un modèle à commande numérique conçu pour les cuisines CHR travaillant en format GN 2/3. Il dispose de 5 niveaux utiles et d’un écran de contrôle capacitif de 9,5 pouces, permettant une utilisation manuelle ou l’accès à des cycles de cuisson enregistrés et à des recettes personnalisées.
Fonctions de cuisson et pilotage
Ce four de la série ChefTop Mind Maps intègre les fonctions Adaptive.Cooking, Multi.Time avec 10 minuteries et Mise.en.Place pour organiser la cuisson de plusieurs préparations. La plage de température indiquée va de 30° jusqu’à 260°C, avec 4 vitesses disponibles.
Le fabricant mentionne également l’accès à CHEFUNOX, une bibliothèque de programmes préprogrammés, ainsi que la possibilité de créer et d’enregistrer de nouvelles recettes.
Gestion de l’humidité, circulation d’air et entretien
- Dry.Maxi pour l’extraction de l’humidité
- Steam.Maxi pour la production de vapeur
- Air.Maxi pour la circulation de l’air chaud
- Rotor.Klean pour le nettoyage automatique
Le module WIFI intégré permet de gérer à distance le livre de recettes, de synchroniser les données et de suivre la consommation du four. Ce modèle en acier inoxydable nécessite un raccordement de vidange et un raccord d’eau 3/4. L’alimentation indiquée est 1x (380-415V)-3N, pour une puissance de 5150 W.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : ChefTop Mind Maps
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 64,9 cm
- Largeur : 53,5 cm
- Profondeur : 67,2 cm
- Poids : 57,2 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 5150 W
- Plage de température : 30° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 4
- Type de commande : Numérique
- Format utile : 35,4 x 32,5 cm (2/3 GN)
- Capacité de stockage : 05
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange/raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Plage de minuterie : infini/09:59:59
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