Le four mixte GN 1/1 Unox ChefLux Manual est un modèle à commande manuelle conçu pour les besoins de cuisson en restauration. Son panneau de commande à boutons rotatifs permet d’ajuster le temps, la température, l’humidité et la vitesse du ventilateur avec une prise en main directe.
Commande manuelle et fonctions de cuisson
Ce modèle dispose d’une minuterie en fonctionnement manuel avec une plage indiquée de infini à 00:60:00. La température de travail est donnée de 80 à 260 °C. Le four propose également 2 vitesses de ventilateur, utiles pour adapter la circulation d’air au type de préparation.
Selon les données fournisseur, la technologie Steam.Plus permet d’ajouter de l’humidité au processus de cuisson à partir de 48 °C par pas de 20 %. La technologie Air.Plus est destinée à la circulation de l’air chaud, tandis que Dry.Plus favorise l’élimination de l’humidité de la cavité du four et le séchage des produits.
Format et installation
Le format utile est indiqué à 53 × 32,5 cm (1/1 GN), avec une capacité de stockage donnée pour 5. La construction est en acier inoxydable. L’appareil fonctionne en 1x (380-415V)-3N, à 50/60 Hz, pour une puissance de 7100 W.
Un raccordement de vidange et un raccord d’eau 3/4 sont nécessaires. La prise n’est pas fournie selon les informations transmises.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : ChefLux Manual
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 77,2 cm
- Largeur : 75 cm
- Profondeur : 77,3 cm
- Poids : 55 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 7100 W
- Plage de température : 80° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 2
- Type de commande : Manuelle
- Format utile : 53 x 32,5 cm (1/1 GN)
- Capacité de stockage : 05
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange/raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Minuterie : opération manuelle
- Plage de minuterie : infini/00:60:00
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