Le four mixte Unox BakerLux 60×40 de la série BakerLux Manual est destiné aux utilisateurs qui recherchent un appareil au format 60 x 40 cm avec une capacité de 10 niveaux. Sa commande manuelle par boutons rotatifs permet de régler l’heure, la température, la quantité d’humidité et de choisir entre 2 vitesses de ventilateur.
Commande manuelle et réglages utiles en production
Ce modèle fonctionne avec une plage de température de 80 à 260°C. La minuterie est indiquée comme manuelle, avec une plage infini/00:60:00. Cette configuration convient aux cuissons qui demandent un ajustement simple et direct, sans programmation complexe.
Gestion de l’humidité et circulation de l’air
Le four intègre trois technologies décrites par le fabricant :
- Steam.Plus pour ajouter de l’humidité au processus de cuisson à partir de 48°C, par pas de 20%.
- Air.Plus pour favoriser une circulation homogène de l’air chaud.
- Dry.Plus pour éliminer l’humidité de la cavité du four et sécher les produits en fin de cuisson.
La structure est en acier inoxydable. Ce four nécessite un raccordement de vidange et un raccord d’eau 3/4. L’alimentation indiquée est 1x (380-415V)-3N, pour une puissance de 15800 W en 50/60 Hz. La prise n’est pas fournie.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : BakerLux Manual
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 125,2 cm
- Largeur : 86 cm
- Profondeur : 88,2 cm
- Poids : 115 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 15800 W
- Plage de température : 80° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 2
- Type de commande : Manuelle
- Format utile : 60 x 40 cm (bakerynorm)
- Capacité de stockage : 10
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange/raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Minuterie : opération manuelle
- Plage de minuterie : infini/00:60:00
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