Ce four combiné numérique est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles recherchant précision, polyvalence et régularité. Il permet de cuire, rôtir et cuire à la vapeur dans un seul appareil, tout en préservant la texture, la saveur et la tenue des aliments.
Grâce à sa capacité de 5 niveaux, il s’adapte aussi bien aux plateaux GN 1/1 qu’aux plaques 60 x 40 cm, pour une grande souplesse d’utilisation en restauration, boulangerie-snacking ou production quotidienne.
Cuisson mixte précise et programmable
L’écran LCD et les commandes tactiles permettent de régler facilement l’humidité, la température et le temps de cuisson. Ce modèle dispose de 99 programmes préréglés en 3 phases réglables, avec possibilité d’ajuster et d’enregistrer les paramètres selon vos besoins.
- Plage de température de 30 à 270 °C
- Réglage de la vapeur de 0 à 100 %
- 99 programmes préréglés en 3 phases
- Affichage numérique avec commandes tactiles
Conçu pour un service régulier
Les éléments chauffants en acier inoxydable assurent une diffusion efficace de la chaleur. Le ventilateur à fonction inversée favorise une cuisson homogène, tandis que le double vitrage athermique améliore le confort d’utilisation. L’éclairage intérieur permet de suivre la cuisson en un coup d’œil.
Le four est également équipé d’une arrivée d’eau avec vanne pour la production de vapeur ainsi que d’une sortie d’eau.
Entretien simplifié au quotidien
Le boîtier, la porte et la chambre intérieure sont réalisés en acier inoxydable avec angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Après refroidissement complet de l’appareil, les surfaces se nettoient simplement avec un chiffon doux, de l’eau chaude et un détergent doux.
Caractéristiques principales
- Capacité : 5 x GN 1/1 ou 5 plateaux 60 x 40 cm
- Distance entre les plateaux : 7 cm
- Dimensions de l’appareil : L73 x P77 x H75 cm
- Poids net : 59 kg
- Alimentation : 400V / 50Hz / 3 phases / 5800W
- Inclus : 1 grille de four
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