Le four mixte GN 1/1 Unox ChefLux Manual est un équipement de cuisson à commande manuelle conçu pour les cuisines CHR recherchant un format utile 53 × 32,5 cm (1/1 GN) et une capacité de 7 niveaux. Son panneau de commande à boutons rotatifs permet de régler l’heure, la température, la quantité d’humidité et le choix entre 2 vitesses de ventilateur.
Commande manuelle et fonctions de cuisson
Ce modèle fonctionne avec une plage de température de 80 à 260 °C. La minuterie est indiquée en infini/00:60:00, avec une opération manuelle. Il convient aux usages où l’opérateur souhaite ajuster directement les paramètres de cuisson selon les préparations.
Technologies intégrées
- Steam.Plus : ajout d’humidité à partir de 48 °C par pas de 20 %.
- Air.Plus : circulation de l’air chaud dans l’enceinte.
- Dry.Plus : élimination de l’humidité de la cavité du four et séchage des produits.
La construction est en acier inoxydable. Ce four nécessite un raccordement de vidange ainsi qu’un raccord d’eau 3/4. L’alimentation indiquée est 1x (380-415V)-3N, pour une puissance de 10500 W et une fréquence de 50/60 Hz.
Le Unox ChefLux Manual est adapté aux environnements qui privilégient une commande simple et directe, avec gestion de l’humidité et de la ventilation sur un format GN 1/1.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : ChefLux Manual
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 93,2 cm
- Largeur : 86 cm
- Profondeur : 88,2 cm
- Poids : 87 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 10500 W
- Plage de température : 80° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 2
- Type de commande : Manuelle
- Format utile : 53 x 32,5 cm (1/1 GN)
- Capacité de stockage : 07
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange/raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Minuterie : opération manuelle
- Plage de minuterie : infini/00:60:00
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