Le four à convection Unox BakerLux SHOP.Pro au format utile 60 × 40 cm est conçu pour les environnements CHR recherchant une cuisson ventilée avec réglages précis. Ce modèle à commande numérique permet de régler l’heure, la température, l’humidité et la ventilation pour adapter la cuisson aux produits travaillés.
Il offre une capacité de 6 niveaux et une plage de température de 30° à 260°C. Le minuteur est réglable jusqu’à 09:59:59 ou en mode infini. L’utilisateur peut programmer jusqu’à 3 étapes de cuisson et enregistrer 99 programmes pour retrouver rapidement ses paramètres habituels.
Fonctions de cuisson et gestion de l’humidité
Selon les données fournies par le fabricant, ce four intègre les technologies Steam.Plus, Air.Plus et Dry.Plus. Steam.Plus permet d’ajouter de l’humidité au processus de cuisson à partir de 90°C par pas de 20 %. Air.Plus favorise la circulation de l’air chaud, tandis que Dry.Plus assure l’extraction de l’humidité et le séchage des produits.
- Commande numérique
- 2 vitesses de ventilation
- Jusqu’à 99 programmes mémorisables
- Cuisson en 3 étapes
- Raccord d’eau 3/4 nécessaire
Informations d’installation
Ce four en acier inoxydable fonctionne en 1x (380-415V)-3N, à 50/60 Hz, avec une puissance de 10100 W. Il nécessite un raccordement d’eau 3/4. La prise n’est pas fournie.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : BakerLux SHOP.Pro
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 68,2 cm
- Largeur : 80 cm
- Profondeur : 81,1 cm
- Poids : 72 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 10100 W
- Plage de température : 30° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 2
- Type de commande : Numérique
- Format utile : 60 x 40 cm (bakerynorm)
- Capacité de stockage : 06
- Raccordements nécessaires : raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Plage de minuterie : 09:59:59/infini
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