Le four à convection Unox BakerLux SHOP.Pro Camilla Master est un modèle prévu pour le format utile 60 × 40 cm avec une capacité de 10 niveaux. Il convient aux utilisateurs CHR qui recherchent un four à commande numérique avec gestion avancée des cycles de cuisson et des paramètres de travail.
Commande et gestion des cuissons
Ce modèle est équipé d’un écran de contrôle capacitif de 7 pouces. Il permet de régler l’heure, la température, l’humidité et les 2 vitesses de ventilation. Le four peut gérer des cuissons en 9 étapes et mémoriser jusqu’à 380 programmes, ce qui facilite la répétabilité des productions.
La fonction Multi.Time permet de cuire différents produits en même temps à l’aide de 10 minuteries. La bibliothèque CHEFUNOX met à disposition des programmes de cuisson selon les données du fabricant.
Gestion de l’humidité et circulation d’air
Le four intègre la technologie Steam.Plus pour ajouter de l’humidité au processus de cuisson à partir de 48°C par incréments de 20%. La technologie Air.Plus est destinée à la circulation de l’air chaud, tandis que Dry.Plus assure l’extraction de l’humidité et le séchage des produits.
Connectivité et installation
Le module Wi-Fi intégré permet de gérer à distance le livre de recettes, de synchroniser des données et de suivre la consommation du four. Ce modèle fonctionne en 1x (380-415V)-3N, à 50/60 Hz, avec une puissance de 15500 W, et nécessite un raccord d’eau 3/4.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : BakerLux SHOP.Pro
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 95,2 cm
- Largeur : 80 cm
- Profondeur : 81,1 cm
- Poids : 96 kg
- Type d’alimentation : 1x (380-415V)-3N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 15500 W
- Plage de température : 30° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 2
- Type de commande : Numérique
- Format utile : 60 x 40 cm (bakerynorm)
- Capacité de stockage : 10
- Raccordements nécessaires : raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 0
- Plage de minuterie : 09:59:59/infini
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