Four combiné – s’adapte à 10 plateaux (1/1 GN / 60 x 40 cm) – analogique – 400V

Conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, ce four combiné électrique 400V associe chaleur tournante et vapeur pour offrir une cuisson précise, homogène et polyvalente. Il permet de cuire viandes, poissons et légumes tout en préservant davantage la texture, la saveur et l’aspect des aliments.

Grâce à sa capacité de 10 plateaux, ce modèle convient parfaitement aux productions soutenues. Il est compatible avec les formats 1/1 GN et 60 x 40 cm, pour une intégration simple dans de nombreuses organisations de cuisine.

Une capacité pensée pour le rythme professionnel

Avec la possibilité de charger jusqu’à 10 niveaux à la fois, ce four combiné facilite l’enchaînement des cuissons et l’optimisation du service. L’espacement de 7 cm entre les plateaux permet une bonne circulation de l’air chaud et de la vapeur dans l’enceinte.

• Capacité : 10 plateaux 1/1 GN ou 10 plateaux 60 x 40 cm
• Distance entre les plateaux : 7 cm
• Livré avec une grille de four

Cuisson combinée et contrôle analogique

Ce four est équipé de commandes analogiques claires pour régler la température, la minuterie et la quantité de vapeur. Le réglage de la vapeur de 0 à 100 % permet d’adapter la cuisson selon les préparations et les résultats recherchés.

Sa large plage de température, de 50 à 270 °C, apporte la souplesse nécessaire pour différents usages en cuisine professionnelle. Un voyant de température indique lorsque l’appareil a atteint la valeur programmée.

• Commande analogique pour la vapeur, la température et la minuterie
• Plage de température : 50 à 270 °C
• Réglage de la vapeur : 0 à 100 %

Chaleur homogène et équipement complet

Les éléments chauffants en acier inoxydable assurent une montée en température efficace et une diffusion uniforme de la chaleur. Le système de ventilation avec trois ventilateurs à fonction inversée favorise une cuisson régulière sur l’ensemble des niveaux.

Le four dispose également d’un double vitrage athermique, d’un éclairage intérieur, d’un joint de porte en silicone alimentaire, ainsi que d’une arrivée d’eau avec vanne et d’une sortie d’eau pour la production de vapeur.

• Trois ventilateurs à fonction inversée
• Éléments chauffants en acier inoxydable
• Double vitrage athermique
• Éclairage intérieur
• Joint de porte en silicone alimentaire
• Arrivée d’eau avec vanne et sortie d’eau
• Interrupteur de sécurité contre la surchauffe

Nettoyage simplifié au quotidien

Le boîtier, la porte et la chambre intérieure sont en acier inoxydable avec angles arrondis, pour un entretien plus rapide après le service. Les surfaces lisses se nettoient facilement avec un chiffon doux, de l’eau chaude et un détergent doux.

Caractéristiques techniques

• Poids net : 105 kg
• Dimensions : L81 x P87 x H100 cm
• Alimentation : 400V / 50Hz / 3 Phase
• Puissance : 11800W