Le four mixte Unox ChefTop Mind Maps Zero est un modèle GN 1/1 conçu pour les cuisines CHR recherchant un pilotage précis des cycles de cuisson. Sa commande numérique permet de régler l’heure, la température, l’humidité, les 2 vitesses de ventilation et jusqu’à 3 étapes de cuisson. Ce modèle peut également stocker jusqu’à 99 programmes.
Cuisson réglable et gestion de l’humidité
Ce four fonctionne sur une plage de température de 30° à 260°C et propose une minuterie de 09:59:59 à l’infini. La technologie Steam.Plus permet d’ajouter de l’humidité au processus de cuisson à partir de 35°C, par pas de 20 %. La technologie Dry.Plus assure l’extraction de l’humidité et le séchage des produits selon le résultat recherché.
Circulation de l’air et format utile
La technologie Air.Plus est dédiée à la circulation de l’air chaud dans l’enceinte. Le four dispose de 2 vitesses de ventilation et d’un format utile 53 × 32,5 cm (1/1 GN) avec une capacité de stockage de 5.
Données d’installation
- Structure en acier inoxydable
- Alimentation : 1x (220-240V)-1N
- Puissance : 3000 W
- Fréquence : 50/60 Hz
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange et raccord d’eau 3/4
- Prise fournie
Ce modèle ChefTop Mind Maps Zero convient aux professionnels qui souhaitent un four mixte compact GN 1/1 avec programmation de recettes et réglage précis de l’humidité.
Caractéristiques techniques
- Marque : Unox
- Série : ChefTop Mind Maps
- Matériau : acier inoxydable
- Hauteur : 67,5 cm
- Largeur : 75 cm
- Profondeur : 78,3 cm
- Poids : 61 kg
- Type d’alimentation : 1x (220-240V)-1N
- Fréquence : 50/60 Hz
- Puissance : 3000 W
- Plage de température : 30° jusqu'à 260°C
- Nombre de vitesses : 2
- Type de commande : Numérique
- Format utile : 53 x 32,5 cm (1/1 GN)
- Capacité de stockage : 05
- Raccordements nécessaires : raccordement de vidange/raccord d'eau 3/4
- Prise fournie : 1
- Plage de minuterie : 09:59:59/infini
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